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Text File  |  1995-12-12  |  446b  |  11 lines
  1. Garnish 
  2. To decorate a completed dish with fresh herbs, croutons, fresh fruit, or other vegetables to make a more attractive presentation.
  3.  
  4. Giblets 
  5. The edible innards of poultry, including the gizzard, heart, liver, and kidneys, plus the external giblets - the head, neck, wing tips, and feet.
  6.  
  7. Glaze
  8. Veal or beef stock reduced to a syrupy consistency.
  9.  
  10. Grill 
  11. To cook food on a rack by direct heat, e.g., under a broiler or over very hot coals.